シャキシャキ感のさつまいもをふんわりさせる方法

さつまいもを調理しても、理想のほっくり感が得られないとき、その原因と解決策を知っておくと役立ちます。

この記事では、さつまいもの持つ甘さや柔らかさを最大限に引き出すコツを紹介します。

読み進めると、さつまいもがシャキシャキしてしまう主な理由が加熱が不十分なことにあるとわかります。そこで、その問題を解決するための具体的な再加熱の方法についても説明してきますね(^^♪

なぜさつまいもがシャキシャキするのか？原因と対策

さつまいもを調理しても柔らかくならず、シャキシャキとした食感が残ることがあります。

この食感の原因は主に加熱不足です。特に電子レンジで短時間加熱したり、高温で急速に加熱すると、さつまいもの内部まで熱が均一に伝わらず、硬さが残ってしまいます。その結果、外側は柔らかくなっても内部はシャキシャキとした食感が残ることがあります。

また、さつまいもの品種によっても食感の違いが出ます。加熱しても硬さが残る品種もありますが、じっくり時間をかけて加熱することで、多くの品種は柔らかく調理できます。

品種名	主な産地	特徴	代表的な食べ方
紅あずま	茨城県、千葉県	甘みが強く、しっとりした食感	焼き芋、蒸し芋
シルクスイート	鹿児島県、茨城県	なめらかでクリーミーな食感、甘みが強い	焼き芋、スイーツ
安納芋	鹿児島県	高糖度でしっとりとしたオレンジ色の果肉	焼き芋、スイートポテト
紅はるか	茨城県、宮崎県	強い甘みとねっとりした食感	焼き芋、大学芋
紫芋	沖縄県、鹿児島県	鮮やかな紫色の果肉で、抗酸化物質（アントシアニン）を含む	和菓子、スイートポテト
黄金千貫	鹿児島県	デンプン質が多く、ホクホクした食感	かりんとう、焼酎の原料

さつまいもを柔らかく仕上げるには、低温でゆっくりと加熱するのがポイントです。急激に高温で加熱すると表面だけが熱を受け、内部は十分に温まらず、シャキシャキとした食感が残ります。オーブンや蒸し器を使ってゆっくりと加熱すると、さつまいもの自然な甘みが引き出され、柔らかくホクホクとした食感になります。

均一に加熱するためには、さつまいもを配置する際に間隔を空け、加熱中に裏返すと良いでしょう。電子レンジを使用する際は、加熱途中に一度取り出して混ぜると熱が均一に行き渡ります。大きなさつまいもは小さく切って加熱すると、全体に熱が行き渡り、均一に柔らかく仕上がります。

さつまいものシャキシャキ感を和らげる4つの加熱テクニックを紹介します。

もし、さつまいもがシャキシャキと硬くなってしまっても、オーブンでの再加熱で改善可能です。アルミホイルで包んでから160～170度のオーブンで15～20分加熱すると、全体に均等に熱が行き渡り、ほっくりとした食感が復活します。この方法は、時間に余裕のある休日などにおすすめです。

少量のさつまいもには、トースターでの再加熱が便利です。アルミホイルで包み、中火で10～15分加熱することで、内部までしっかり温まります。ただし、熱源が近いため、焦げないように注意が必要です。アルミホイルが内部の水分を保持し、ふんわりとした仕上がりを助けます。

忙しいときは、電子レンジを使った再加熱が役立ちます。湿らせたキッチンペーパーでさつまいもを包み、ラップをして解凍モードでゆっくり加熱すると、乾燥を防ぎつつ柔らかい食感を引き出せます。解凍モードを利用することで、急いでいる場合でも均一に温まります。

蒸し器を用いる方法は、さつまいもを柔らかく仕上げるのに最適です。蒸し器に入れて10～15分加熱するだけで、ふんわりとした食感が得られます。表面が乾燥している場合は、少量の水を振りかけてから蒸すと、よりしっとりとした仕上がりになります。

さつまいもがシャキシャキしたりパサパサしてしまう原因は、主に加熱方法にあります。

しかし、適切な加熱方法を用いることで、理想の食感を取り戻すことができます。ポイントは、低温で時間をかけてじっくりと加熱することです。この手法により、さつまいもの持つ自然な甘みと滑らかさを最大限に引き出し、本来の美味しさを味わえます。

忙しいときでも急がずにじっくりと加熱することで、さつまいもの魅力を十分に引き出すことができます。ぜひ、この加熱方法を家庭で試して、さつまいもの美味しさを堪能してください。