寒い季節にぴったりの鍋料理。その中でも、ほうれん草をそのまま入れて作る鍋は、手軽で美味しいと人気です。でも、「アク抜きしなくても大丈夫？」と気になる人も多いはず。
実は、ほうれん草を下ごしらえせずに鍋に入れることで、調理の手間が省けるだけでなく、栄養もしっかり摂れるんです。
今回は、ほうれん草鍋の魅力や、美味しく仕上げるコツを紹介します。ぜひ最後までチェックしてみてください！
ほうれん草鍋の魅力と基本の作り方
ほうれん草鍋は、新鮮なほうれん草をたっぷり使ったシンプルな鍋料理。鍋ならではの旨みを活かしながら、野菜の美味しさをしっかり味わえます。
また、鍋料理は一度にいろんな食材を楽しめるのが魅力。ほうれん草と他の具材を組み合わせることで、さまざまな風味が味わえます。
基本のほうれん草鍋レシピ（2人分）
材料
- ほうれん草 … 1束
- 鶏もも肉 … 200g
- しいたけ … 2個
- 豆腐 … 1/2丁
- だし汁 … 500ml
- しょうゆ … 大さじ2
- みりん … 大さじ1
- 塩 … 少々
- にんにく（スライス） … 1片
- すりごま … 大さじ1
- ごま油 … 大さじ1
作り方
- ほうれん草を洗い、根元を軽くカット。
- しいたけは薄切り、豆腐は食べやすい大きさにカット。
- 鶏もも肉を一口サイズに切り、だし汁と一緒に鍋で加熱。
- 鶏肉に火が通ったら、しいたけと豆腐を加える。
- ほうれん草をそのまま入れ、サッと煮る。
- しょうゆ、みりん、塩で味を整え、にんにくを加える。
- 仕上げにごま油を少し加え、すりごまを振って完成！
仕上げにごま油を加えると風味がアップ！にんにくをプラスすれば、パンチのある味わいになります。
ほうれん草をそのまま鍋に入れるときの注意点
「ほうれん草はアクが強い」とよく言われますが、長時間煮込まなければ気にする必要はありません。火を通しすぎるとえぐみが出たり、食感が損なわれるので、鍋の最後に加えるのがおすすめ。
また、ほうれん草は根元に土がついていることが多いので、しっかり洗ってから使うようにしましょう。
ほうれん草のアク抜きって必要？
ほうれん草を鍋に入れる前に、軽く茹でてアク抜きするのが一般的ですが、実は絶対に必要というわけではありません。
アク抜きすると…
- えぐみが減る
- 出汁の味がクリアになる
そのまま使うと…
- 調理の手間が減る
- 栄養を余すことなく摂れる
特に「ちぢみほうれん草」はアクが少なく、そのまま鍋に入れても問題なし！
また、最近は生食用ほうれん草も増えてきているので、アク抜きをしなくても美味しく食べられるものもあります。
電子レンジで簡単アク抜き
「アク抜きはしたいけど、茹でるのが面倒…」という人は、電子レンジを活用しましょう。
簡単な方法
- ほうれん草を洗って耐熱皿に並べる。
- ラップをかけて600Wで1分加熱。
- 冷水にさらして軽く絞る。
- 根元部分はもう一度サッと湯通しすると、よりアクが抜けやすい。
電子レンジを使えば、お湯を沸かす手間が省けて時短にもなります。
ほうれん草鍋に合う食材＆アレンジ
相性抜群の鍋つゆ
- しょうゆベース … さっぱりした味わい
- 味噌ベース … コクがありまろやか
- 鶏だし … 優しい旨み
- 昆布だし … 和風の風味を引き立てる
- 豆乳スープ … クリーミーで濃厚
- トマトベース … ほうれん草の甘みを引き出す
おすすめの具材
- 椎茸 … 旨みアップ
- 豆腐 … 水切りしておくと崩れにくい
- えのき・しめじ … 食感のアクセントに
- 厚揚げ・湯葉 … コクがプラス
- 鶏ひき肉の団子 … 出汁の旨みが増す
アレンジアイデア
- にんにく … 風味をプラス
- ポン酢 … さっぱり仕上げ
- ラー油 … ピリ辛に
- オリーブオイル … イタリアン風
- チーズ … 濃厚な味わいに
- カレー粉 … スパイシーな鍋に
シンプルなほうれん草鍋ですが、ちょっとアレンジするだけでいろんな味が楽しめます。自分好みの味付けを見つけてみてください！
お気に入り確定！ほうれん草鍋の選び方と美味しく作るコツ
甘みたっぷり！ちぢみほうれん草の鍋
ちぢみほうれん草は普通のほうれん草よりも甘みが強く、鍋にぴったり！特にバターとの相性が良く、洋風アレンジも楽しめます。
例えば、ガーリックとバターを加えたクリーム系の鍋や、チーズをトッピングしてコクをプラスするのもおすすめ。また、ちぢみほうれん草は葉が厚く、しっかりした食感があるので、シンプルな和風だしとも相性抜群です。
美味しく食べるポイントは、根元を切りすぎないこと！根元には甘みが詰まっているので、縦にカットして使うと食べやすくなります。
2人分でも簡単！ほうれん草鍋を美味しく作るポイント
少人数でも手軽に作れるほうれん草鍋。食材のバランスを工夫して、食べきりやすい鍋を楽しみましょう。
少量のだしでサッと煮ると、食べきりやすくなります。2人分の鍋を作るときは、たくさんの具材を入れるよりも、シンプルな組み合わせが◎。
例えば、
- ほうれん草＋豆腐＋鶏肉
- シンプルな和風だし仕立て
こんな感じで、素材の味を楽しめる組み合わせがおすすめです。さらに、仕上げにすりごまや柚子胡椒を加えると、香りやコクがアップして飽きずに食べられます。
手間なく作れる！時短のコツ
忙しい日でも簡単に作れる時短テクニックを活用して、サクッと鍋を楽しみましょう。
鍋の準備は、カット済みの食材を用意しておくとラクになります。食卓で加熱しながら食べるスタイルなら、調理時間も短縮！
さらに、鶏肉や根菜をあらかじめ下茹ですることで、鍋の煮込み時間もグッと短縮できます。
ほうれん草は、最後にサッと加えるだけでOK。色鮮やかでシャキッとした食感をキープできますよ。
ほうれん草鍋の美味しさをアップする工夫
ひと手間加えるだけで、ほうれん草鍋の美味しさがさらに引き立ちます。
ほうれん草の下ごしらえ
- 食べやすい長さ（5cm程度）にカット
- 根元が硬い場合は十字に切り込みを入れる
- 葉と茎を分けて火を通すと、ちょうど良い食感に
鍋つゆのアレンジ
- キムチ＋ごま油 → ピリ辛でクセになる味わい
- 豆乳＋すりごま → クリーミーでコクのある仕上がり
- トマト＋バジル → ほうれん草の甘みが活きる洋風鍋
ほうれん草を入れるタイミング
- 最後に入れて1分ほど煮ると、色も食感もベスト
- 余熱を利用すればシャキッと感が残る
ほうれん草鍋の保存と再加熱のコツ
作りすぎたほうれん草鍋も、美味しく保存して再加熱すれば最後まで楽しめます。
保存方法
- 冷蔵保存なら密閉容器に入れて 2日以内 に食べきる
- 冷凍する場合は スープと具材を分けて保存 すると風味が保たれる
- ほうれん草の水分をしっかり切って保存すると、再加熱時にべちゃっとしにくい
再加熱のポイント
- 電子レンジなら 600Wで1分程度 を目安に
- だしやスープを少し加えて温めると、風味がよみがえる
- 鍋で再加熱するなら、中火でじっくり温めると具材が煮崩れしにくい
リメイクアレンジ
- 残ったスープに ご飯を入れてリゾットや雑炊 にする
- 卵を加えてマイルドな仕上がり にする
- 豆腐や油揚げをプラス して、ボリュームアップ
まとめ：ほうれん草鍋は手軽でアレンジ自在！
ほうれん草は下茹でなしでそのまま鍋に入れるだけでOK！
✅ 調理が簡単 → 下茹で不要で時間短縮
✅ 食感が楽しい → シャキシャキの仕上がり
✅ 味が染みやすい → だしやスープをしっかり吸収
✅ アレンジ自在 → 和風・洋風・中華風、なんでも合う
✅ 見た目がキレイ → 鮮やかな緑色で食欲アップ
✅ 後片付けラクラク → 洗い物が少なく済む
シンプルな和風だしから洋風アレンジまで、気分に合わせて楽しめるほうれん草鍋。ぜひ自分好みのレシピを見つけてみてください！
